Spinattærte med feta og avocado

Selvom det er vegetarisk kan der sagtens være meget gods i, og denne tærte har en masse cremethed – og på den sunde måde – fra avocado og hytteost (og ja en smule feta).

Tærten er billig, nem og super mættende, hvis du vælger selv at lave bunden. Og man behøver ikke noget ekstra tilbehør til, for grøntsager er der masser af. Det skulle da lige være lidt kød til kødelskerne. Continue reading

Advertisements

Virkelig saftig appelsin-mandelkage

Det er tit chokoladekage og generelt bagværk med chokolade i, jeg bager, fordi jeg er super tilhænger af mørk chokolade. Men det kan være rart med noget afveksling bare en gang imellem må jeg indrømme. Den her har jeg haft i tankerne i noget tid og nu skulle det så ske. Det er første gang jeg prøver kræfter med appelsinkage men den er godt nok blevet saftig og næsten lidt marcipan agtig med mandelessens og hakkede mandler. Continue reading

Spicy kødboller i tomatsauce med nemt og grønt tilbehør

Det her er en lidt tidskrævende ret, men hvis man laver en stor portion er den oplagt ti genopvarmning i portioner de efterfølgende dage. Da kødbollerne kræver ret meget tilberedning er tilbehøret brune ris med en form for grøntsager uden så meget tilberedning.

Ingredienser:

Kødboller:

  • 2 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 500 g hakket oksekød, som lever op til den bedste dyrevelfærd du kan få
  • lidt stødt kardemomme, spidskommen og koriander
  • En halv finthakket rød chili
  • 1 æg
  • 50 g rasp eller havregryn
  • 1 lile spsk koncentreret tomatpure
  • Et skvæt citronsaft
  • Salt og peber efter smag

Tomatsauce:

  • 0,5 squash
  • 0,5 løg
  • 3 tsk koncentreret tomatpure
  • 1 dåse hakkede tomater
  • En knivspids sukker
  • 2 dl vand
  • Et skvæt citronsaft
  • Salt og peber efter smag

Tilbehør:

  • Ris
  • Broccoli eller bønner eller ærter eller noget i den stil

Fremgangsmåde:

Hak løg, hvidløg og chili og rør det sammen med oksekød og citronsaft , tomatpure, salt og peber. Tilsæt krydderierne, æg og havregryn. Lad det trække 30 minutter i køleskabet før du former det til små kødboller med en ske. Læg dem på en bageplade med bagepapir og dryp evt lidt olie over før du ager dem i ovnen ved 180 grader i 15 minutter.

Lav tomatsauce imens. Hak løg, hvidløg fint og squash mellemfint. Svits det i en tykbundet gryde kort tid. Tilsæt tomatpure og lad det svitse med 2 minutter. Tilsæt tomater, sukker og vand. Lad det simre 10 minutter.

Server kødboller i tomatsaucen med ris og grøntsager 🙂

-Cecilie

 

Brombær-rabarbermarmelade til morgenmad og pandekager

Det kan godt være lidt hårdt at skulle acceptere, at de lange feriemorgener, hvor man kan sove længe er ovre (for de flestes vedkommende). Men det bliver meget nemmere at stå op, når man har en lækker morgenmad at se frem til. Hyg dig med at plukke brombær og høste rabarber og lav denne marmelade på en halv time (højst). Stil i køleskabet og nyd med hjemmebagte boller 🙂 Continue reading

En rigtig god mobil-vane

Jeg hører meget snak om, at mobiltelefoner gør os ulykkelige, da vi mister evnen til nærvær og nydelse af det, der ikke foregår på en skærm. Det er på sin vis rigtigt, synes jeg. Men vi har et smart redskab på vores iphones/smartphones osv, som er den notes”blok” der findes som app. Denne notesblok er så mega smart, fordi man jo lige kan Continue reading