Chokolader med jordbær og kiwifyld

Så er det ved at være et stykke tid siden, at vi har haft fyldt chokolade på bloggen, og vist på høje tid, at jeg lige når at give en opskrift på noget fyld, hvor sommerjordbær spiller en markant rolle. Jeg havde tilfældigvis også en kiwi liggende derhjemme, så hvorfor ikke bare lave to forskellige slags ganache – en med jordbær og en med kiwi. Begge i meget mørk chokolade, fordi det bare fungerer så godt med frugt 🙂 Continue reading

Fiskefrikadeller – helt fra bunden

Jeg laver altid så meget som muligt selv, og helt fra bunden, når det kommer til mad. Det er både sundere og mere lækkert, og det er faktisk ikke så svært og tidskrævende, hvis bare man forbereder det godt, og får noget rutine med det.  Continue reading

Karamelliserede rejer i krydderurtesalat

Brun farin har en eller anden magisk effekt, når det kommer på panden; det smelter ligeså stille og bliver langsot omdannet til en ubeskrivelig, mørk og rund karamellignende coating til hvad det end møder på sin vej. Her får rejerne glæden af at blive smækre lækre og serveres med friske krydderurter og sød og saftig ananas, som giver det perfekte modspil til sødmen. Salaten er perfekt til en dag, hvor det er så ubeskriveligt varmt, som nu. Continue reading

Salat med sort quinoa og smørstegt spidskål

Folk der er bange for kål skal give det en chance mere. Det handler mest af alt om at tilberede det ordentligt, så det får et lækkert og friskt strejf væk fra gammeldags stuvet kål. Jeg spiser selv ikke så meget kål, men det er mest fordi jeg ikke ved, hvad jeg skal bruge et kæmpe hvidkålhoved til. Derfor,når jeg køber kål af en eller anden art, falder jeg tit for spidskål, da det er overkommeligt i størrelsen og ikke mindst rigtig lækkert,

Continue reading

Veggie bøffer med quinoa og sorte bønner

Hold op det er lummert udenfor! Det har været en af de dage, hvor vejret ikke kan finde ud af, om det skal være regn eller hedebølge… Uanset vejret, så bliver dagen jo altid en del bedre med god mad, så her får I opskriften på sund og lækker mad, der kan redde selv den mærkeligste vejrdag. Det er tilmed en helt glutenfri opskrift, Continue reading

4 forskellige hjemmelavede påskeæg

Glædelig påske derude! Jeg håber I nyder ferien og får et par lækre påskeæg. Hos mig har den stået på hjemmelavede påskeæg og en masse chokoladetemperering. Jeg har en påskeæg-chokoladeform, som gør det rigtig nemt at lave hjemmelavede påskeæg med al slags fyld – også noget flydende. Med marcipanæg er det nemt at forme dem i hånden og dyppe dem i den smeltede chokolade, men det er knap så nemt hvis man vil lave påskeæg med eksempelvis kaffetrøffel, lakrids-karamel eller jordbærganache. Continue reading

Stærk tomatsuppe med bønner og avocado-basilikumcreme

Det her er vel en blanding af italiensk og mexicansk kan man måske sige 🙂 Jeg laver meget mad på slump, så mængde af vand og chili og salt må I justere lidt efter egen smag og behov. Suppen er en rigtig god marts-måned suppe, fordi den er forårsfrisk i farverne og smagen, men dejlig varm og stærk til det stadig kolde vejr. Continue reading