Spicy kødboller i tomatsauce med nemt og grønt tilbehør

Det her er en lidt tidskrævende ret, men hvis man laver en stor portion er den oplagt ti genopvarmning i portioner de efterfølgende dage. Da kødbollerne kræver ret meget tilberedning er tilbehøret brune ris med en form for grøntsager uden så meget tilberedning.

Ingredienser:

Kødboller:

  • 2 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 500 g hakket oksekød, som lever op til den bedste dyrevelfærd du kan få
  • lidt stødt kardemomme, spidskommen og koriander
  • En halv finthakket rød chili
  • 1 æg
  • 50 g rasp eller havregryn
  • 1 lile spsk koncentreret tomatpure
  • Et skvæt citronsaft
  • Salt og peber efter smag

Tomatsauce:

  • 0,5 squash
  • 0,5 løg
  • 3 tsk koncentreret tomatpure
  • 1 dåse hakkede tomater
  • En knivspids sukker
  • 2 dl vand
  • Et skvæt citronsaft
  • Salt og peber efter smag

Tilbehør:

  • Ris
  • Broccoli eller bønner eller ærter eller noget i den stil

Fremgangsmåde:

Hak løg, hvidløg og chili og rør det sammen med oksekød og citronsaft , tomatpure, salt og peber. Tilsæt krydderierne, æg og havregryn. Lad det trække 30 minutter i køleskabet før du former det til små kødboller med en ske. Læg dem på en bageplade med bagepapir og dryp evt lidt olie over før du ager dem i ovnen ved 180 grader i 15 minutter.

Lav tomatsauce imens. Hak løg, hvidløg fint og squash mellemfint. Svits det i en tykbundet gryde kort tid. Tilsæt tomatpure og lad det svitse med 2 minutter. Tilsæt tomater, sukker og vand. Lad det simre 10 minutter.

Server kødboller i tomatsaucen med ris og grøntsager 🙂

-Cecilie

 

Advertisements

Brombær-rabarbermarmelade til morgenmad og pandekager

Det kan godt være lidt hårdt at skulle acceptere, at de lange feriemorgener, hvor man kan sove længe er ovre (for de flestes vedkommende). Men det bliver meget nemmere at stå op, når man har en lækker morgenmad at se frem til. Hyg dig med at plukke brombær og høste rabarber og lav denne marmelade på en halv time (højst). Stil i køleskabet og nyd med hjemmebagte boller 🙂 Continue reading

En rigtig god mobil-vane

Jeg hører meget snak om, at mobiltelefoner gør os ulykkelige, da vi mister evnen til nærvær og nydelse af det, der ikke foregår på en skærm. Det er på sin vis rigtigt, synes jeg. Men vi har et smart redskab på vores iphones/smartphones osv, som er den notes”blok” der findes som app. Denne notesblok er så mega smart, fordi man jo lige kan Continue reading

Tre lækre, simple, lette sommermåltidssalater

Min lyst til salater brød igennem (igen) da jeg for nyligt var på California Kitchen (cafe på Nørrebro, som serverer alle slags “bowls” dvs buddhabowl, burritobowl, mexibowl og mange andre) Det er rigtig lækkert og man får helt lyst til bare at leve af appetitlige smukke salater i mange farver med lækker dressing og marinade, som gør at det hele smager knap så sundt men mere syndigt. Helt perfekt smukke og sofistikerede er følgende salater ikke, men de smager godt og er nemme og hurtige at lave og er perfekt aftensmad på en varm sommerdag. Continue reading

Hjemmelavet italiensk is med banan og blåbær

Når det er sommerferie skal man have is, det er nærmest en pligt, og når man har ferie og tid er der (endnu en) god grund til selv at lave det. Jeg har ikke selv en ismaskine, men hvis man passer på med nedkølingsprocessen, evt rører lidt i isen undervejs og ikke laver en mager is, men derimod med æggeblommer og piskefløde, så bliver den rigtig god og cremet alligevel. Continue reading