En af mine livretter er de salater, som nærmest er slik at spise: Der er ingen kedelige fyld-ingredienser, kun alt guffet!

Til en person:

• En halv fileteret pink grape (for at undgå det bitre)
• 2 skiver røget laks
• 1 avocado
• Økologiske mynteblade efter behag
• Lidt frisk og sprød hjertesalat
• En stor håndfuld ristede saltede cashewnødder
• Oliven eller rapsolie

• Tilbehør: hjemmebagt brød

Fremgangsmåde:

Skyl hjertesalaten og riv den groft, læg en bund af salatbladene på en tallerken. Del avocadoen, og skær et par tern i hver del med en kniv, skrab avocadoternene ud på salaten. Skyl myntebladene og læg dem over avocadoen. Skær skralden af grapen med en meget spids kniv, dernæst skær fileter af grapen ved at skære ned langs de hvide hinder og ind mod midten. Læg laksen ovenpå eller ved siden af salaten og dryp olie over, drys til sidst cashewnødder over.

Velbekommen

-Cecilie