Kokoschutney

Den her chutney er fantastisk! Der er nogle ingredienser i, man skal købe i en grønthander, men smagssammensætningen er helt unik og fungerer godt! Selvom der er chili i, er den ikke mega stærk, limefrugten giver friskhed, nødderne giver dybde, fedme og knas, korianderen samler alle smagene og mildner chilierne, som giver kant.

Tamarind minder lidt om en daddel, men er mindre cremet, mere syrlig og sød. Man kan tilsætte lidt af kokosvandet, hvis man synes den skal være mere saftig. Kokosvand skulle også være pænt sundt, siges det 🙂

Det er en god ret at lave i sommerferien, dels pga friskheden og dels fordi det er her, man virkelig har tid til at ofre tid på at eksperimentere med nye ingredienser og smagssammensætninger.

Ingredienser

  • En frisk kokosnød
  • Et stort bundt koriander
  • Limesaft -og skal fra en øko lime
  • I dl Tamarindsaft
  • En smule æbleeddike
  • To kardemommekapsler (kun frøene)
  • Frisk grøn chili efter smag
  • Lidt saltede cashewnødder
  • I dl kokossukker
  • Evt salt

Fremgangsmåde

Udblød friske eller tørret tamarind i lidt vand til det dækker. Fjern de sorte sten og smid de opløste tamarind op i en blender sammen med resten af ingredienserne. Kokosvandet skal ikke i.

 

Blend til en grov mos og server til friske sprøde grøntsager, naanbrød, i sandwiches eller til dahl.

-Cecilie

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s