Risnuddelsalat med krabbe og mango

Frisk thai-inspireret salat, elsker den måde, der er så mange friske krydderurter, at man nærmest ikke behøver mere grønt!

Krabbekød er, for de af jer, der ikke lige kan fremkalde det i mad-erindringerne, lidt som rejer, men mere fast og salt og mindre reje-fiske agtigt i smagen.

Det er en hurtig og lækker salat, god til en hverdagsaften 🙂 Opskriften er til en person, så bare dobbel op:

Ingredienser

  • 100 g risnudler
  • Krabbekød fra en halv dåse
  • En halv moden mango
  • Et stort bundt koriander
  • Et stort bundt thaibasilikum
  • En spsk fishsauce
  • Limesaft
  • En spsk Kokossukker
  • Peanuts

Fremgangsmåde

Hæld kogende vand over nudlerne og lad dem trække til de er al dente. Skær mangoen i fileter, skyl krydderurterne og hak dem groft. Lav en dressing af kokossukker, fishsauce og limesaft.

Når nudlerne er færdige, vendes de med dressing, de fleste af krydderurterne, lidt af mangoen og krabbekødet. Ti sidst toppes der med resten af krydderurterne, mango og en god håndfuld peanuts. Server og nyd 🙂

-Cecilie

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s