Salat med jordbær, basilikum og mozzarella

Jeg synes godt nok ikke sommervejret lever op til forventningerne efter maj måneds hedebølge, men jeg forsøger at nyde så meget sommer, man nu engang kan uden at blive snottet 🙂

Jeg passer min mors søde labrador i Hellerup denne uge, og det er virkelig hyggeligt. Masser af luksus og hygge tæt på vandet, og jeg vil da også vove mig i havet som ser så klart og rent og frisk ud, på trods af, at vejret ikke lige er til strandture som sådan. Der er masser af folk, som gør det i hvert fald, så kan jeg vel også… 🙂

En god ting ved sommeren, som man altid kan regne med er de danske jordbær, hedebølge eller ej. Jeg har her lavet en salat, som sikrer nydning af danske jordbær:

Salaten her er også indbegrebet af sommer: økologiske danske jordbær, masser af frisk basilikum, frisk mozzarella.

Jeg elsker salater, og kunne leve af det. Den her udgør min aftensmad sammen med en nybagt speltbolle med godt med tandsmør. Senere med et glas hvidvin med hyldeblomstsaft i selskab af sød veninde.

Her kommer opskriften

Salat:

  • en halv til hel bakke danske solmodne søde jordbær
  • et stort bundt
  • frisk basilikum
  • en frisk bøffelmozarella
  • et øko hjertesalathoved
  • et par nye kogte kartofler

dressing:

  • to spsk olivenolie
  • et stykke parmesan
  • lidt salt

Fremgangsmåde:

Start med at skylle hjertesalatblade og læg dem nederst i et kønt fad. Skyl jordbærrene og skær dem i halve eller kvarte efter størrelse og fordel dem over salatbladene. Vask og kog kartoflerne og mens de koger kan du blande dressingen: Her skal du skylle basilikum og lægge det i en blender sammen med parmesan, salt og olivenolie. Blend til din ønskede konsistens.

Når kartoflerne er kogt færdigt (tjek med en gaffel), skæres de i halve/kvarte og fordeles over jordbærrene sammen med mozzarella, plukket i mindre stykker. fordel dressingen over i klatter og server.

Salaten er også god til fisk eller kylling, og der er opskrift på speltbrød her: speltboller

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s