Citrussalat med vanilje, blomkål og solsikkekerner

Jeg holder rigtig meget af salater, og spiser gerne intet andet til aftensmad. Det her er en af de salater som både er en fryd for maven, øjnene, munden og helbreddet! Jeg føler det gør meget for spiseoplevelsen at maden er smuk at se på. Det er altid en god ide at bruge kontraster og forskellige farver, som her, hvor der bl.a. er sorte oliven og de gule friske appelsinskiver. Salaten kan sagtens udgøre det for et måltid i sig selv, da den indeholder alt, hvad der skal til: sprødt, surt, bittert, sødt, salt, kostfibre, sunde fedtstoffer, kulhydrater, proteiner… Men er også perfekt lækkert tilbehør, hvis man har behov for kød 🙂

Du skal bruge:

Salat:

  • 2 appelsiner
  • 1 rød grape
  • Sorte oliven
  • Solsikkekerner
  • Hjertesalat
  • Halv agurk
  • Halvt blomkålshoved

Dressing:

  • Olivenolie
  • Granatæblesirup
  • Vaniljepulver
  • Salt

Fremgangsmåde:

Skyl salaten og læg bladene i bunden af et pænt fad. Skyl blomkålen, den den i buketter og skær buketterne i kvarte. Blancher dem kort, så de stadig har bid. Skær skrællen af appelsiner og grape, filleter grapen, så de bitre hinder undgås, og skær appelsinerne i skiver. Skær agurken i tynde skiver.

IMG_0564

Fordel blomkål, appelsin, grape, agurk og oliven over hjertesalatbladene. Vend lidt rundt i det. Rist en håndfuld solsikkekerner på en tør pande. Lad dem afkøle lidt, mens du blander dressingen.

Til dressingen skal der bruges ca to spsk olie, en stor tsk granatæblesirup og en tsk af salt og vanilje. bland det rundt og hæld over salaten. Til sidst toppes der med solsikkekernerne.

Server med brød og laks eller kylling eller alene som selvstændig ret.

Velbekommen 🙂

-Cecilie

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s