Græskar-altmuligt

Man kan jo bruge et græskar til alle mulige fantastiske ting, så det gælder bare om at udnytte det hele. Skal, kerner, frugtkød.

Jeg elsker den tid, hvor græskar har sin højsæson i Danmark, for det er både sundt og lækkert og dur i mange forskellige tilberedninger, så jeg føler aldrig rigtig man kører træt i det. Jeg er stor tilhænger af nul madspild, derfor bruger jeg også græskarkernerne, som jeg rister, salter og bager, så de bliver rigtig sprøde og delikate. Og jeg har lavet en ret lækker spicy græskarsuppe, som jeg selvfølgelig også deler med jer her på bloggen.

Skallen kan man, når det alligevel er halloween om lidt, lave til et græskarhoved Jack’o’lantern-agtigt. Projektet kommer snart på diy-indekset.

Her kommer opskrift på græskarsuppe og ristede græskarkerner:

Græskarsuppe med chili og kokosmælk

  • Et hokkaidogræskar
  • Stødt chili, gurkemeje og karry efter smag
  • En dåse kokosmælk ikke light
  • En liter vand
  • Salt
  • Brød og peanuts/græskarkerner og ristet kokosmel som tilbehør
  • Ærter/edamamebønner/spinat som fyld i suppen
  1. Start med at beslutte dig for, om du vil lave en græskarlanterne. Det kan du kun, hvis du skærer toppen forsigtigt af i en siksak lignende cirkel, hvorefter du skovler fyldet ud med en ske. Fortsæt derefter som beskrevet i punkt 3.
  2. Ellers start med at flække græskarret med en meget skarp kniv, og fjerne kernerne (og gemme dem). Skær dernæst græskarkød fri for skallen.
  3. Skær græskarkødet i grove tern og rist dem sammen med krydderier i lidt olie i en stor gryde. Man kan evt tage lidt af de ristede græskar til side, hvis man vil have stykker af græskar i suppen til sidst.
  4. Tilsæt kokosmælk og bring i kog sammen med halvdelen af vandet.
  5. Kog til det hele er mørt og blend dernæst til en cremet suppe. Tilsæt mere vand efter hvor tynd du ønsker suppen.
  6. Smag til med salt og chili og tilsæt lidt grønne grøntsager for at give suppen mere fylde og lidt bid.
  7. Rist kokosmel på en tør pande og server suppen med kokosmel, brød og peanuts eller ristede græskarkerner.

Ristede, saltede græskarkerner

De er ret nemme, men lidt tidskrævende at tilberede. Her er en lidt hurtig måde at gøre det på: Start med at frigøre dem fra så meget græskarkød som muligt. Skyl dem og kog til i lidt vand med meget salt i. Læg dem på en bageplade og bag dem ved 200 grader i omkring 20 minutter. For at variere lidt, kan man prøve sig frem med at krydre dem på forskellige måder. Chili og lakrids fungerer ret spændende, men ikke lige hvis man vælger at drysse dem på suppen her 🙂

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s