Meget grøn butter chicken

Selvom det hedder sig, at jeg er pesca-pollo-vegetar, spiser jeg kun meget sjældent kylling. Det betyder at jeg er virkelig fesen, når det kommer til kødindtag og mæthed; jeg kan måske spise et halvt kyllingebryst, og så er jeg pænt mæt… Når det så er sagt, elsker jeg kylling og de der dejlige comfort food retter, der varmer når det er råt vintervejr. Jeg fik derfor lyst til butter chicken i min egen udgave, hvor der er lidt kylling og en masse grøntsager.

img_0815

Opskriften kommer her:

Marinade:

  • 3 dl yoghurt naturel
  • 2 cm revet frisk ingefær
  • En rød chili, hakket
  • 1 spsk spidskommen
  • 1 spsk kardemomme
  • 1 spsk koriander
  • 2 spsk garam masala
  • To finthakkede fed hvidløg

Desuden:

  • 2 kyllingelår og 2 vinger (eller to kyllingebryster) med skind
  • Tre store tomater
  • 75 g. smør
  • En rød peberfrugt i tern
  • En halv aubergine i tern
  • Evt hakket spinat eller grønkål efter smag og behag

Servering:

  • Yoghurt, peanuts og brød eller ris.

Fremgangsmåde:

Bland alt til marinaden og kom kylling, peberfrugt og aubergine heri. Lad det trække i køleskabet et par timer, jo længere desto bedre.

Hak tomaterne og smid dem i en gryde med lidt mere revet ingefær og evt spinat/grønkål, og kog det igennem til en del væde er fordampet.

Varm en pande op og brun kyllingen inden du hælder resten af marinaden og grøntsagerne over sammen med tomatsaucen. Lad det stå og simre indtil kyllingen er mør.

-Cecilie

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s