Blomkålssuppe med kokos og rejer

Det sner endelig, og ih hvor er det smukt! Og hvor får man meget lyst til at tage på ski eller ud at kælke, og når man kommer hjem kan man så få varmen med en god suppe som den her 🙂 Det er en suppe, der varmer helt ind i sjælen: Både varm af temperatur og spicy, så der fyres op under blodomløbet!

Den er lækker, simpel, billig og hurtig at lave. Til tre-fire portioner skal du bruge:

  • Et stort blomkålshoved
  • En halv knoldselleri
  • Et lille skalotteløg
  • Et fed hvidløg
  • Tigerrejer
  • 1 l. vand og en grøntsagsbouillonterning
  • En dåse kokosmælk
  • En rød chili
  • Stødt paprika efter smag (sød eller stærk, ikke røget)
  • Stødt gurkemeje efter smag

Fremgangsmåde:

Hak løg, hvidløg og chili og steg det mørt i lidt kokosolie eller olivenolie i en stor tykbundet gryde. Skær blomkål og knoldselleri i store stykker og smid det ned i gryden sammen med gurkemeje og paprika. Lad det hele stege et par minutter til det bruner, og tilsæt dernæst halvdelen af vandet. Lad det koge et par minutter og tilsæt resten af vandet + bouillonterning. Lad det hele koge mørt hvorefter du blender det med en stavblender. Hæld kokosmælk ved og blend til det blandes godt. Smag til og tilsæt mere paprika, hvis du ønsker.

Steg rejerne på en tør pande og vend godt undervejs. Server suppen med lidt spinat, bønner eller andet frysegrønt i og rejer oveni.

Velbekomme 🙂

-Cecilie

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s