Citroner er altså ret fantastiske, især i bagværk, hvor det syrlige friske giver lækkert modspil til den fede og søde kagedej! De her citronsnitter er en freestyling

af den oprindelige opskrift fra Emily Salomon: Jeg lavede samme mængde portion og alt det der, men mængderne og nogle af ingredienserne har jeg været lidt fræk at ændre på, bare fordi…

Til mørdejen skulle der fx være 250 g smør i og ingen æg, (ved ikke hvorfor, for jeg er ikke super diæt agtig ellers) men følte det var overmeget smør til en lille kage. Derfor erstattede jeg dette med 100 g smør og en stor spsk kokosolie (med kokossmag) + et æg til at holde lidt sammen på det hele. Og dette kan varmt anbefales til de søde mørdej generelt, for det er slet slet ikke tørt, det smager bare virkelig godt og har en meget lækker konsistens 🙂

Hvis I vil lave citronsnitterne, får I opskriften her:

Bund:

• 100 g smør
• 1 æg
• 1 spsk kokosolie
• 100 g sukker
• 300 g mel
• Lille knivspids salt

Citronlag:
3 æg
200 g sukker
1 spsk + 1 tsk revet citronskal fra øko citroner
1,5 dl friskpresset citronsaft
100 g mel

Smuldr smørret i melet og bland resten af ingredienser til bunden i. Pisk det så det smuldrer hvorefter det samles med hænderne til en kugle. rul det ud og pres det ned i en 25×25 cm stor kageform beklædt med bagepapir. Prik i dejen med en gaffel, ret mange huller, så den ikke hæver v bagningen. Bag bunden ved 175 grader i 15 minutter. Lav imens citronfyldet: start med at piske æg og sukker hurtigt sammen, det skal ikke blive luftigt. tilsæt citronskal og saft + mel og rør det sammen så det blandes helt uden klumper. Hæld fyldet over bunden og bag i 25 minutter. Drys til sidst lidt flormelis over, hvis du ønsker.

Server og nyd 🙂