Lyserøde Jordbærsnitter

Projektet her startede egentlig med at skulle være rigtig, klassiske hindbærsnitter. Men så havde jeg lige jordbær i fryseren, og når nu hindbærrene kunne erstattes, så kunne alt andet vel også, uden at det bevægede sig alt for langt væk fra hindbærsnitte-spektret. Så jeg lavede min egen slags, den er godkendt af kæresten, så derfor kommer den også her 🙂

Til 8 jordbærsnitter skal du bruge:

Jordbærfyld:

  • 200 g. frosne jordbær
  • 200 g. sukker
  • Vaniljepulver/vaniljesukker/korn fra vaniljestang efter smag

Mørdej:

  • 250 g. hvedemel
  • 80 g. kokosmel
  • Revet skal fra en økologisk usprøjtet citron
  • Lidt revet frisk ingefær
  • 100 g. sukker
  • 100 g. smør
  • En stor spsk kokosolie
  • Et æg

Glasur:

  • En spsk jordbærpure (fra ovenstående)
  • 1 dl flormelis
  • Lidt citronsaft

Fremgangsmåde:

Kom jordbær i en gryde sammen med sukker og vanilje. Kog det ved svag varme til alle bærrene er kogt helt til pure, mos det evt med en gaffel for at få klumperne væk.

Lav mørdejen ved at blande mel, kokos, sukker, citronskal, ingefær og smør i tern. Smuldr smørret ind i melet. slå ægget ud i dejblandingen og ælt det hele godt sammen.

Rul dejen ud i to rektangler på 18 gange 20 cm, måske lidt større… Læg dem på bagepapir og ind i køleskabet på køl min. 30 minutter.

Tag dem ud og smør jordbærpure på det ene rektangel, men ikke helt ud til kanten. Læg forsigtigt den anden ovenpå og tryk dem let sammen. Bag i ovnen ved 200 grader 15 minutter til det bliver let gyldent udenpå.

Når det er taget ud af ovnen kan du lave glasuren: Rør flormelis, lidt citronsaft, jordbærpure og evt. lidt vand sammen. Er noget af jordbærpureen røget ud af snitterne inde i ovnen, kan du sagtens bruge det i glasuren, så skal du bare skrabe det op med en ske fra bagepladen… Når snitterne har kølet helt af, kan du smøre glasur på.

Skær i ønskede størrelser og server og nyd 🙂

-Cecilie

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s