Det her er en lidt tidskrævende ret, men hvis man laver en stor portion er den oplagt ti genopvarmning i portioner de efterfølgende dage. Da kødbollerne kræver ret meget tilberedning er tilbehøret brune ris med en form for grøntsager uden så meget tilberedning.
Ingredienser:
Kødboller:
- 2 fed hvidløg
- 1 løg
- 500 g hakket oksekød, som lever op til den bedste dyrevelfærd du kan få
- lidt stødt kardemomme, spidskommen og koriander
- En halv finthakket rød chili
- 1 æg
- 50 g rasp eller havregryn
- 1 lile spsk koncentreret tomatpure
- Et skvæt citronsaft
- Salt og peber efter smag
Tomatsauce:
- 0,5 squash
- 0,5 løg
- 3 tsk koncentreret tomatpure
- 1 dåse hakkede tomater
- En knivspids sukker
- 2 dl vand
- Et skvæt citronsaft
- Salt og peber efter smag
Tilbehør:
- Ris
- Broccoli eller bønner eller ærter eller noget i den stil
Fremgangsmåde:
Hak løg, hvidløg og chili og rør det sammen med oksekød og citronsaft , tomatpure, salt og peber. Tilsæt krydderierne, æg og havregryn. Lad det trække 30 minutter i køleskabet før du former det til små kødboller med en ske. Læg dem på en bageplade med bagepapir og dryp evt lidt olie over før du ager dem i ovnen ved 180 grader i 15 minutter.
Lav tomatsauce imens. Hak løg, hvidløg fint og squash mellemfint. Svits det i en tykbundet gryde kort tid. Tilsæt tomatpure og lad det svitse med 2 minutter. Tilsæt tomater, sukker og vand. Lad det simre 10 minutter.
Server kødboller i tomatsaucen med ris og grøntsager 🙂
-Cecilie
