Pizza med fuldkorn, blå ost, græskar og parmaskinke

Jeg laver ikke så tit pizza, for jeg kommer altid til at være lidt for nærig med fyldet, og så bliver det jo bare tørt og kedeligt. Men denne her har jeg lavet meget rundhåndet, og den er blevet mega lækker! 

Nb: dejen skal hæve minimum 6 timer på køl.

Ingredienser:

 

Dej:

  • 500 g hvedemel
  • 100 g rugmel
  • salt
  • 15 g gær
  • 3-4 dl lunkent vand
  • 3-4 spsk olivenolie

Fyld:

  • 3/4 blåskimmelost
  • Et halvt hokkaido
  • Et løg
  • 2 fed hvidløg
  • En ds hakkede tomater
  • 1 kugle frisk bøffelmozzarella
  • 1/2 gul eller rød peber
  • Tørret oregano efter smag
  • Salt og peber
  • En pakke parmaskinke (kan godt udelades hvis du er vegetar)

Fremgangsmåde:

Opløs gæren i vandet, tilsæt olie og rør lidt ad gangen mel i sammen med salt. Ælt den godt igennem og sæt den i køleskabet i 6 timer eller mere.

Lav tomatsaucen ved at hakke løg og hvidløg, og svitse dem i olie i en tykbundet gryde sammen med oregano. Lidt efter tilsættes de hakkede tomater og salt, og så skal saucen simre ved medium varme imens du tilbereder det øvrige fyld og ruller dejen ud.

Græskarret skal skæres så tyndt ud i skiver, som muligt, da det ellers ikke vil nå at blive helt mørt i bagningen. Peberfrugten skal have fjernet kernerne og skæres i tynde ringe. Den blå ost smuldres i stykker og mozzarella drænes for vand og skæres i skiver samt halveres.

Tag dejen ud af køleskabet og rul/stræk den flad og tynd, så den passer i en bradepande med bagepapir. Jeg lavede en lille ekstra et-personers pizza ved siden af, da der var lidt dej til overs.

Fordel nu tomatsauce over bunden, dernæst græskar og peberfrugt og til sidst ost samt et par dryp olivenolie.

Bag den i en 250 grader varm ovn i 25 minutter og tjek evt efter undervejs, at den ikke bliver mørk. Når du tager den ud af ovnen kan du toppe med strimler af parmaskinke og servere med en frisk salat til.

God appetit 🙂

-Cecilie

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s