Squashdeller version 2

De dage, hvor jeg helst vil have noget let og simpelt mad, laver jeg vegetarbøffer. Dem kan man variere i en uendelighed, så længe det er lavet af en grøntsag man kan rive. Jeg har en svaghed for squash, fordi de har en god konsistens og er ret neutrale i smagen, så de kan krydres med hvad som helst og kombineres med alt muligt.

Her har jeg hakket en smule rejer, mest for at give lidt dybde i umami effekten. De kan undlades.

Du får opskriften til 12 bøffer her, og en ide, til hvad man kan spise som tilbehør 🙂

Ingredienser

  • 1 squash
  • 1 forårsløg
  • 2 æg
  • salt
  • 2 spsk olie
  • En håndfuld havregryn
  • En håndfuld solsikkekerner og/eller sesamfrø
  • Måske 50 g. frosne rejer
  • Et halvt glas sorte oliven

Fremgangsmåde

Skyl og riv squash og bland 1-2 tsk salt i. Lad det trække og pres saften ud af dem en halv times tid efter.

Hak forårsløj, rejer og oliven og bland det med squash. Bland æg, kerner og havregryn i og rør til sidst olivenolie i.

Varm en pande til lidt over middeltemperatur og læg 5-6 klatter af squashfars på panden. Steg dem i 3 minutter på hver side, men vend dem lidt undervejs, så de ikke brænder på. Gentag med resten af portionen.

 

Server dem med stegt broccoli, med godt med bid i, lækkert hjemmebagt brød, hytteost, avocado og evt. rødbederåkost eller lignende. Det er et ret sundt måltid, men smager himmelsk 🙂

-Cecilie

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s