Hej igen, og undskyld at der er gået så lang tid siden sidst! Jeg må kaste skylden på eksamen og arbejde…
Til gengæld får I her den nemmeste og lækreste (dog ikke miljøvenlig grundes aspargesene) opskrift på blomkålspure og asparges, som de serveres bedst.
Jeg serverede det til laks, men det dur til hvad som helst.
Du skal bruge:
- Et halvt blomkålshoved
- Et hvidløgsfed
- Et bundt friske grønne asparges
- Frisk basilikum
- Smør
- Parmesan
- Fennikel
- Edamamebønner
- Salt
Fremgangsmåde:
Skyl og riv blomkålen i buketter som koges i 10 minutter sammen med et hvidløgsfed, gerne helt, men uden skrald.
Dræn vandet fra over i en skål, da du skal bruge noget af det til at blende med.
Blend blomkål, hvidløg, en stor håndfuld frisk basilikum sammen, mens du gradvist tilsætter lidt væske ad gangen.
Riv hvad der svarer til en stor spsk parmesanost over og bland det godt sammen. Smag til med salt og server i en pæn skål.
Skær fennikel meget fint ud og rist edamamebønner på en pande i olie og smør. vent hurtigt fennikelen med bønnerne på panden, og læg det på et fad.
Skyl og knæk aspargeserne, så den hårde ende knækkes af. Blancher dem under kogende vand eller med en halv kop vand i panden. Hvis du vælger sidstnævnte, så lad al væske fordampe eller hæld det i vasken inden du tilsætter smør. Kom en lille spsk smør på panden og steg og vend aspargesene i det ved mellemvarme indtil de er godt dækket af smør. Lad dem stege lidt mere (efter din smag) og drys godt salt henover. Læg dem tilsidst på ovenpå fennikel-bønneblandingen og riv godt med parmesan fint henover. Server sammen med blokmålspureen og fisk, kylling eller squashdeller.
Velbekomme 🙂
-Cecilie
