Brombær-rabarbermarmelade til morgenmad og pandekager

Det kan godt være lidt hårdt at skulle acceptere, at de lange feriemorgener, hvor man kan sove længe er ovre (for de flestes vedkommende). Men det bliver meget nemmere at stå op, når man har en lækker morgenmad at se frem til. Hyg dig med at plukke brombær og høste rabarber og lav denne marmelade på en halv time (højst). Stil i køleskabet og nyd med hjemmebagte boller 🙂 Continue reading

Hjemmelavet koldskål med hyldeblomst og kokos-citron kammerjunkere

Sct Hans betyder sommer, som betyder koldskål, om det er varmt eller ej. Jeg har af en eller anden grund altid tænkt, at kammerjunkere var for vulgært søde og fede i smagen, når man køber dem, og at de var et kæmpe stort projekt at lave selv. Men sidstnævnte passer jo ikke, det er virkelig nemt og virkelig lækkert!

Continue reading

Salty caramel peanutbutter cookies

Denne opskrift er opstået pga ren dovenskab: Jeg var helt smadret ovenpå en eksamen i fredags, men da jeg kom hjem havde jeg lige akkurat energi til, og ekstremt behov for, at bage en omgang cookies. Men jeg gad bare ikke gå de 10 meter der er til nærmeste Fakta. Så derfor opstod en opskrift på et par himmelske cookies med en blanding af peanutbutter, salt og et par Dumle karameller, der var på mit lager. Continue reading

Bagte æg/mini-omeletter

De her er ret hyggelige, og er lækre i en sandwich, morgenmad to go, frokost, alt muligt. Varier dem med det “fyld”, du bedst kan lide. Jeg foreslår tomat og oliven, ost og spinat eller de her, som jeg har lavet med rucola og basilikum. De er ret små, så man kan snildt spise to hvis  de er tilbehør til et eller andet, og er egentlig mere tapas end en selvstændig ret. Continue reading

Måske verdens saftigste muffins

Jeg har jo ikke smagt alle muffins i verden, så jeg kan ikke vide om der findes én et sted derude, som er saftigere… meeen jeg kan med et par kvalificerede argumenter sige, hvorfor jeg tror de tager titlen: Kokos, rødbede, hasselnødder og banan er ingredienser, som gør kage ekstra smækker og saftig. Der er alle fire ting i disse gode muffins, som man vel kan kalde choko-frugt muffins 🙂 Continue reading