Stærk tomatsuppe med bønner og avocado-basilikumcreme

Det her er vel en blanding af italiensk og mexicansk kan man måske sige 🙂 Jeg laver meget mad på slump, så mængde af vand og chili og salt må I justere lidt efter egen smag og behov. Suppen er en rigtig god marts-måned suppe, fordi den er forårsfrisk i farverne og smagen, men dejlig varm og stærk til det stadig kolde vejr. Continue reading

Advertisements

Små rustikke tærter/galettes med ratatouille

Jeg elsker tærte, især når bunden er hjemmelavet. Det er dog, på trods af hvor godt det end smager, lidt tungt at komme igennem en hel stor tærte, hvis man bor alene og tit spiser alene. Disse små tærter er fryseegnede og i en lille størrelse, så de passer til et aftensmåltid (med en god omgang tilbehør til). Continue reading

Mandagspasta

I morgen starter en ny uge, tidligt op og det hele føles lidt hårdt, (især, hvis man også skal betale penge tilbage skat). Men når du kommer hjem fra arbejde i morgen er der pludseligt ikke så længe til weekenden igen 🙂

Mandag aften bliver også til ren dejlighed, når den tilbringes i selskab med lækker og nem comfort food, som den her mandagspasta: Pasta med rødvinssimret ratatouille. Opskriften kommer her og er til fire personer: Continue reading