Fiskefrikadeller – helt fra bunden

Jeg laver altid så meget som muligt selv, og helt fra bunden, når det kommer til mad. Det er både sundere og mere lækkert, og det er faktisk ikke så svært og tidskrævende, hvis bare man forbereder det godt, og får noget rutine med det.  Continue reading

Advertisements

Karamelliserede rejer i krydderurtesalat

Brun farin har en eller anden magisk effekt, når det kommer på panden; det smelter ligeså stille og bliver langsot omdannet til en ubeskrivelig, mørk og rund karamellignende coating til hvad det end møder på sin vej. Her får rejerne glæden af at blive smækre lækre og serveres med friske krydderurter og sød og saftig ananas, som giver det perfekte modspil til sødmen. Salaten er perfekt til en dag, hvor det er så ubeskriveligt varmt, som nu. Continue reading

Salat med sort quinoa og smørstegt spidskål

Folk der er bange for kål skal give det en chance mere. Det handler mest af alt om at tilberede det ordentligt, så det får et lækkert og friskt strejf væk fra gammeldags stuvet kål. Jeg spiser selv ikke så meget kål, men det er mest fordi jeg ikke ved, hvad jeg skal bruge et kæmpe hvidkålhoved til. Derfor,når jeg køber kål af en eller anden art, falder jeg tit for spidskål, da det er overkommeligt i størrelsen og ikke mindst rigtig lækkert,

Continue reading

Tre lækre, simple, lette sommermåltidssalater

Min lyst til salater brød igennem (igen) da jeg for nyligt var på California Kitchen (cafe på Nørrebro, som serverer alle slags “bowls” dvs buddhabowl, burritobowl, mexibowl og mange andre) Det er rigtig lækkert og man får helt lyst til bare at leve af appetitlige smukke salater i mange farver med lækker dressing og marinade, som gør at det hele smager knap så sundt men mere syndigt. Helt perfekt smukke og sofistikerede er følgende salater ikke, men de smager godt og er nemme og hurtige at lave og er perfekt aftensmad på en varm sommerdag. Continue reading

Hjemmelavet italiensk is med banan og blåbær

Når det er sommerferie skal man have is, det er nærmest en pligt, og når man har ferie og tid er der (endnu en) god grund til selv at lave det. Jeg har ikke selv en ismaskine, men hvis man passer på med nedkølingsprocessen, evt rører lidt i isen undervejs og ikke laver en mager is, men derimod med æggeblommer og piskefløde, så bliver den rigtig god og cremet alligevel. Continue reading

Hjemmelavet koldskål med hyldeblomst og kokos-citron kammerjunkere

Sct Hans betyder sommer, som betyder koldskål, om det er varmt eller ej. Jeg har af en eller anden grund altid tænkt, at kammerjunkere var for vulgært søde og fede i smagen, når man køber dem, og at de var et kæmpe stort projekt at lave selv. Men sidstnævnte passer jo ikke, det er virkelig nemt og virkelig lækkert!

Continue reading